Maido es elegido el mejor restaurante del mundo y corona a la gastronomía peruana

El 19 de junio de 2025 quedará en la memoria colectiva de los peruanos como una fecha histórica para la gastronomía nacional. En una emotiva ceremonia realizada en el palacio Lingotto Fiere de Turín, Italia, el restaurante Maido, dirigido por el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, fue coronado como el mejor del mundo por el prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants. El reconocimiento no solo le otorgó el primer lugar a nivel global, sino también el título de mejor restaurante de Sudamérica.

Apenas se anunció el nombre de Maido, un abrazo colectivo envolvió a Micha y a su equipo sobre el escenario. Lágrimas, sonrisas, aplausos y miradas cómplices resumieron años de trabajo, investigación, viajes y fidelidad a una propuesta culinaria única: la cocina nikkei, una fusión de tradiciones japonesas y peruanas que ha conquistado paladares en todo el mundo.

Desde Lima, Maido se ha convertido en una plataforma de diálogo entre culturas. En cada plato se refleja una identidad que no solo valora la técnica, sino que respeta el origen de los ingredientes, la labor de los productores y la tradición del territorio.

Una celebración espontánea y profundamente emotiva

La ceremonia, conducida por la presentadora italiana Ilaria Mulinacci, reunió a representantes de los restaurantes más destacados del planeta. Perú llegó con una delegación notable que incluyó a Kjolle (puesto 9), Mayta (puesto 39), Mérito (puesto 26) y Mil (puesto 75). La presencia de estos restaurantes confirmó la fortaleza y diversidad de la cocina peruana en el mapa gastronómico global.

El abrazo de Maido fue más que una postal de celebración: sintetizó una historia de compromiso colectivo. Micha no pronunció un largo discurso, pero sus palabras fueron claras: “Nuestro sueño nunca ha sido tener un premio, sino hacer feliz a la gente. La gastronomía puede hacer realidad muchos sueños y hasta resolver problemas que parecen no tener solución”.

El legado de Central y el ascenso de Maido

En la ceremonia también estuvo presente Virgilio Martínez, cuyo restaurante Central fue elegido el mejor del mundo en 2023. Al formar parte ahora del grupo “Best of the Best”, Central no compitió este año, pero su legado se hizo presente. La consagración de Maido significa que, por segunda vez en tres años, un restaurante limeño lidera el ranking mundial, reafirmando a Lima como capital gastronómica del mundo.

La historia detrás de Maido

Fundado en 2009, Maido ya había alcanzado posiciones destacadas en ediciones anteriores del ranking. En 2024, se ubicó entre los primeros puestos de Sudamérica y este 2025 escaló cuatro lugares para ocupar el primer lugar a nivel global. El restaurante español Disfrutar, ganador del año pasado, ocupó esta vez el segundo lugar.

Maido no solo representa una propuesta culinaria de vanguardia, sino una filosofía centrada en la hospitalidad, el respeto a las raíces y la búsqueda constante de la excelencia. Micha, formado en Estados Unidos y Japón, ha sabido combinar su herencia familiar con una visión contemporánea, logrando una cocina que conecta lo emocional con lo sensorial.

La distinción a Maido refuerza la posición de Perú en el escenario gastronómico mundial. La presencia de cinco restaurantes nacionales en el ranking 2025 consolida una tendencia ascendente que comenzó hace más de una década. Más allá de los reconocimientos, lo que se celebra es una manera de entender la cocina como herramienta de transformación social, cultural y económica.

Desde Miraflores, cada plato que se sirve en Maido cuenta una historia. Una historia que hoy se escucha en todo el mundo, con acento peruano y sabor nikkei.