Precio del pollo se dispara hasta en 13,1% en una semana en Lima Metropolitana

El precio del pollo mostró un marcado incremento durante la primera decena de julio en Lima Metropolitana, tanto en los centros de distribución como en los mercados minoristas, reflejando una nueva presión sobre el costo de uno de los principales alimentos de la canasta familiar. De acuerdo con el Sistema de Información de Abastecimiento y Precios (SISAP) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), en apenas una semana el pollo vivo aumentó 13,1%, mientras que el pollo eviscerado vendido al consumidor final se encareció 9,3%.

La evolución de los precios evidencia que el incremento registrado en la cadena mayorista terminó trasladándose al consumidor, en un contexto en el que además los volúmenes de ingreso de aves a Lima continúan siendo menores a los observados durante el mismo periodo del año anterior.

Pollo vivo registra un incremento de más de 13%

Las cifras del SISAP muestran que el pollo vivo comercializado en los centros de distribución de Lima pasó de S/ 6,10 por kilogramo el 3 de julio a S/ 6,90 por kilogramo el 10 de julio.

El aumento fue de S/ 0,80 por kilo, equivalente a una variación semanal de 13,1%, convirtiéndose en el incremento más importante registrado entre los principales productos avícolas durante el periodo analizado.

Este comportamiento refleja una presión sobre toda la cadena de comercialización, ya que el mayor costo del ave en pie suele trasladarse posteriormente al precio del pollo destinado al consumo.

El pollo eviscerado supera los S/ 11 por kilogramo

El impacto también llegó al consumidor final.

En los mercados minoristas de Lima Metropolitana, el precio promedio del pollo eviscerado pasó de S/ 10,33 por kilogramo el 3 de julio a S/ 11,29 el 10 de julio.

Ello representa un incremento de S/ 0,96 por kilogramo, equivalente a una variación de 9,3% en apenas siete días.

Los reportes del Midagri señalan además que durante ambas jornadas no se logró comercializar la totalidad de las aves ofertadas en los centros de distribución, situación que podría estar asociada al comportamiento de la demanda frente al incremento de precios.

El peso promedio del pollo también aumenta

Otro indicador que mostró una ligera variación fue el peso promedio del pollo vivo.

Entre el 3 y el 10 de julio pasó de 2,59 kilogramos por ave a 2,62 kilogramos, lo que representa un incremento de 0,03 kilogramos o una variación de aproximadamente 1,2%.

Aunque el cambio es moderado, refleja una ligera mejora en el peso promedio de las aves comercializadas durante el periodo.

El huevo mantiene estabilidad y las gallinas bajan de precio

A diferencia del pollo, el comportamiento de otros productos avícolas fue mucho más moderado.

El precio mayorista del huevo rosado en el Mercado de Productores de Santa Anita aumentó de S/ 6,50 a S/ 6,60 por kilogramo, registrando un incremento de S/ 0,10 o 1,5%.

En contraste, la gallina reproductora redujo su cotización de S/ 8,10 a S/ 7,77 por kilogramo, lo que representa una disminución de S/ 0,33 o 4,1%.

Asimismo, la gallina colorada pasó de S/ 10,50 a S/ 10,40 por kilogramo, equivalente a una reducción de S/ 0,10 o 1,0%.

Estos resultados muestran que el alza observada durante la semana estuvo concentrada principalmente en el mercado del pollo, mientras que otros productos del sector avícola mantuvieron un comportamiento relativamente estable.

Arequipa también registra una tendencia alcista

La evolución de los precios no fue exclusiva de Lima.

En Arequipa, el pollo vivo comercializado en centros de distribución aumentó de S/ 6,64 por kilogramo el 2 de julio a S/ 6,89 el 9 de julio.

Este incremento de S/ 0,25 representa una variación semanal de 3,8%, confirmando que la tendencia alcista también se viene observando en otras regiones del país, aunque con una intensidad menor que en la capital.

Menor abastecimiento respecto al año anterior

En cuanto al abastecimiento, el SISAP reportó que entre el 1 y el 10 de julio ingresaron a Lima Metropolitana 20.997 toneladas de pollo.

Si bien el volumen continúa siendo importante para atender la demanda de la capital, representa una reducción de 8,3% frente al mismo periodo de 2025.

El menor ingreso de aves coincide con un escenario de precios significativamente más elevados.

Mientras que durante los primeros diez días de julio de 2025 el precio promedio del pollo vivo se ubicaba alrededor de S/ 4,01 por kilogramo, en el mismo periodo de 2026 el promedio alcanza aproximadamente S/ 6,42 por kilogramo.

Esto significa un incremento cercano al 60,1% respecto al mismo periodo del año anterior, reflejando el fuerte encarecimiento que ha experimentado uno de los alimentos de mayor consumo en los hogares peruanos.

Presión sobre la canasta familiar

El comportamiento registrado durante la primera semana de julio confirma que el pollo continúa siendo uno de los productos más sensibles dentro de la canasta básica de alimentos.

Los incrementos de dos dígitos en el precio mayorista y cercanos al 10% en el mercado minorista evidencian cómo las variaciones en la cadena de abastecimiento terminan impactando rápidamente en el consumidor final.

Si bien otros productos avícolas como el huevo y las gallinas mostraron una evolución estable o incluso reducciones de precio, el comportamiento del pollo será determinante para la evolución del gasto de las familias durante las próximas semanas, especialmente si el abastecimiento continúa por debajo de los niveles registrados el año pasado.