Pollo a la brasa mueve más de S/ 12 000 millones al año y aporta el 2% del PBI

En el marco del Día del Pollo a la Brasa, que se celebra cada tercer domingo de julio, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) informó que esta actividad económica genera un movimiento anual de S/12 000 millones, impactando en la avicultura y la agricultura.

“Este platillo impulsa la producción y consumo de papa, hortalizas para la ensalada y el maíz morado para la chicha que usualmente acompaña a este y otras preparaciones. Aporta alrededor del 2% del Producto Bruto Interno (PBI) del país, contribuyendo significativamente a la economía nacional”, destacó el titular de PRODUCE, César Quispe Luján.

De acuerdo a data del Observatorio PRODUCEmpresarial, en el país operan alrededor de 14 000 pollerías, consolidando al pollo a la brasa como un plato fundamental de la gastronomía peruana. De hecho, se consumen más de 159 millones de pollos a la brasa al año en todo el Perú, destacando su relevancia en reuniones familiares y celebraciones.

Asimismo, en promedio los peruanos consumen más de 987 000 pollos a la brasa cada domingo, de los cuales más de la mitad se degustan en Lima. De igual manera, el gasto promedio de una familia de cuatro personas por visita a las pollerías es de S/ 80.

Empleos en el sector y su salto al exterior

El pollo a la brasa peruano se ha convertido en una franquicia internacional, expandiéndose en países como Argentina, Venezuela, Chile, Bolivia, Brasil, Canadá, Ecuador, España, Japón, China, Emiratos Árabes y Estados Unidos.

En cuanto a su impacto en la fuerza laboral, se estima que el sector de pollerías a la brasa en Perú genera más de 540 mil empleos directos e indirectos (135 mil directos y 405 mil indirectos), contribuyendo a la economía nacional.

Por último, se debe resaltar que el pollo a la brasa se mantiene como uno de los platos más vendidos y populares en Perú, seguido del chifa y el ceviche.