Una propuesta vegana que fusiona innovación, sabor peruano y busca conquistar nuevos mercados

En plena pandemia, Karina Zegarra decidió convertir una necesidad personal en una oportunidad de negocio: crear una línea de alimentos plant-based (elaborados principalmente con ingredientes de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres, granos, nueces y semillas), con identidad peruana y alto valor nutricional. Así nació Peruvian Veef, una marca pionera que hoy se posiciona en tiendas especializadas y se proyecta a la internacionalización. En entrevista con Gan@Más, su fundadora revela cómo combinó visión, formación técnica y propósito, para transformar el mercado local y sentar bases para una revolución alimentaria desde Perú hacia el mundo. ¿Qué fue lo que te impulsó a emprender en el sector plant-based y cómo nació la idea de Peruvian Veef? Desde hace unos años sigo una alimentación basada en plantas y noté una gran necesidad en el mercado peruano: no había alternativas que realmente pudieran reemplazar la carne o el pollo en textura, sabor y sazón peruana. Lo que existía no lograba convencer a quienes buscaban una opción más accesible y sabrosa. Al comienzo, decidí enfocar el proyecto en una sola hamburguesa, a base de quinua, manteniendo la visión de sabor criollo y buena textura. Durante poco más de dos años, fui perfeccionando la idea, poco...