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Inacal brinda consejos para disfrutar una cena navideña de calidad

Te mostramos qué requisitos de calidad debe tener un chocolate de taza, un pavo marinado, la carne de cerdo, la uva de mesa y el vino espumante.

Gan@Más

Redacción digital

redaccion@revistaganamas.com.pe

20 Diciembre, 2023 / 11:56 am

Es importante que el consumidor considere la calidad de los alimentos que utiliza para la elaboración de la cena navideña y Año Nuevo para de esa manera evitar complicaciones de salud en estas fiestas de fin de año.

Y es en ese sentido, que el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo público adscrito al Ministerio de la Producción, a través de la aprobación de Normas Técnicas Peruanas (NTP) brinda consejos prácticos a la ciudadanía para exigir productos que cumplan con estándares de calidad y seguridad en la preparación de esta cena.

 

 

Requisitos de calidad según las Normas Técnicas Peruanas

Chocolate de taza

Según la “NTP-CODEX CXS 87:2017 (revisada el 2022) Norma para el chocolate y los productos del chocolate. 2ª Edición”. Precisa que este producto debe contener al menos 35% de extracto seco total de cacao, del cual por lo menos 18% será manteca de cacao y por lo menos 14 % extracto seco magro de cacao. Además de un máximo del 8% de harina o almidón de trigo, maíz o arroz.

El Pavo

Según la “NTP 101.004: 2023.CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Pavo marinado con salmuera, congelado o refrigerado. Requisitos”. 1ª Edición. Señala la manera correcta en que se debe sacrificar al animal (pavo), cumpliendo requisitos de higiene y contando con un centro especial para realizar este acto. El pavo debe haber sido procesado y manipulado fresco, congelado o refrigerado bajo condiciones higiénicas; asimismo, la técnica del marinado debe haber sido realizada de tal manera que no comprometa la calidad e inocuidad del producto; y la cadena de frío debe ser mantenida todo el tiempo.

Carne de cerdo

Según la “NTP 201.003:2012 (revisada el 2021) CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de porcinos. 3ª Edición”. La norma indica que el producto no debe presentar lesiones que comprometan la calidad de los cortes, debe ser de color característico y estar libre de cualquier olor anormal. La consistencia de la carne debe ser firme y elástica al tacto, tanto el tejido muscular como la grasa.

 

 

Uva de mesa

Según la “NTP 011.012: 2021 UVA DE MESA. Requisitos. 3a Edición”. Precisa que las uvas de mesa deben estar sanas y limpias, libres de materias extrañas visibles y plagas que afecten su aspecto general, así como de sabores u olores extraños. Las bayas de uva deberán estar enteras, bien formadas y desarrolladas con un grado de madurez satisfactorio, acorde con la variedad. Sin embargo, los racimos pueden mostrar defectos leves de forma, desarrollo y coloración, siempre y cuando estos no alteren las características esenciales de la variedad tomando en consideración la zona en la que se cultivaron.

Vinos espumantes o espumosos

Según la “NTP 212.014:2011 (revisada el 2016) Bebidas alcohólicas vitivinícolas. Vinos. Requisitos. 3ª Edición”. En esta bebida, la norma señala que el rotulado debe contener la denominación del producto, nombre y domicilio legal, país de origen, contenido neto, grado alcohólico, identificación de lote, registros (Registro Sanitario y el número de RUC), nombre de la variedad de la vid, año de cosecha. Las etiquetas deben estar en castellano. Los productos de exportación deben llevar la etiqueta en el idioma que señale la legislación del país de destino.

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