Aceite de Oliva peruano es premiado en París

Dos variedades de aceite de oliva, producidos en Tacna, se ganaron los aplausos en el Concurso Olio Nuovo Days Hemisferio Sur organizado por Instituto Le Cordon Bleu de Francia y la Asociación Francesa “Culture Olive”, los que fueron reconocidos con el Premio Especial del jurado.

Los aceites extra virgen de las empresas peruanas “El Olivar” y “Vallesur Aceite de Oliva” son obtenidos de la variedad “Criolla o Sevillana de Perú”, que se utiliza para la elaboración de aceituna de mesa y aceite de oliva (doble propósito).

“El aceite de Tacna tiene bastante fuerza en el aroma, en sabor posee un característico amargor, el cual es persistente y deja un cierto picor en la garganta. Eso es propio y producto del suelo de Tacna en el que se cultiva el olivo, y el tipo de riego con aguas que provienen directamente del subsuelo. Este tipo de aceite además de tener un equilibrio entre aroma, amargor y el picor, todos tienen la misma intensidad y eso los convierte en un aceite de oliva virgen extra equilibrado sensorialmente, ha ganado todos los concursos internacionales”, señaló Gianfranco Vargas, profesor e investigador del Instituto Le Cordon Bleu.

En el concurso, realizado el 20 y 21 de junio, participaron gratuitamente por primera vez 7 aceites de oliva extra-virgen peruanos producidos en Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna; además de otros elaborados en Chile, Argentina, Sudáfrica, Brasil y Uruguay. En total fueron 8 los aceites premiados.

“Este reconocimiento es positivo porque nos ayuda a posicionar la variedad criolla, como una variedad país del aceite de oliva, única en el mundo y propia del Perú. Es destacable que Tacna haya iniciado su objetivo de poner en valor el producto nacional y eso es importante no solo para la región, sino también para el país”, dijo finalmente Vargas.